焼肉屋に学ぶ！革命的かつ普通のEコマース
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こないだ、嫁さんと２人で焼肉を食べに行きました。（写真はイメージです）
いやー美味かった。満足度高かったです。
なぜか？
味は勿論のこと、「体験型」だったから。
舌と鼻のみならず、頭とハートでも焼肉を堪能しました。
で、そんな画期的な体験をしたかというと、よく考えたらそうでもない。
革命的なんだけど普通でした。
意味わかんないこと言ってますねー。。
説明します。
カウンターに座って、
何頼むか決めるのがめんどくさかったのでコースにしたんですわ。
そしたら、色んな部位の肉が２切れずつカウンターに並びまして
１つずつ店長がどんな肉かを丁寧に解説し、
かつ食べる順番、オススメの焼き方、焼き加減、使うべきタレを指定するわけです。
それに従って焼いて食うと、実際旨い。かなり。
コースなので、当然肉を出す順序も決まっていて、
まず最初は薄く柔らかい肉を両面３秒ずつ焼いて（トロ肉の３秒炙りというらしい）食し、
次にハラミやロースの定番系が数皿、その次にピリっとしたホルモン系が数皿
最後にメインディッシュ的などっしりかつ甘味豊かで芳醇な肉が来ます。
肉が登場するたびに、店長の解説。うーんメモすれば良かった。とにかく旨い。
まさに焼肉のフルコースです。
要は、食べる順番および食べ方について、
店長に明確な「レコメンド（おすすめ）」があり
それに従ってみたら実際旨かった。
あと、店構えも白黒な感じでシックでクールでシャープでエッジー。
するとどうなるか？
次から、そこの店のオススメは素直に聞きますよね。素直に従います。
革命的なようで、実際これ、寿司と同じなんです。
「大将きょう何オススメ？」「今日はコレいいよー」的な、よくあるやり取り。
これを寿司じゃなく焼肉でやったところがスゴいんです。
ほら焼肉って言ったら、ラガーマン的なゴッツイ人がご飯と一緒に注文して
争うように肉を焼いて食ったりとか、ホットプレート＆エバラ黄金のタレとか、そんなイメージ。
（ちょっと偏っているかもしれませんが）
焼肉好きなお客さんのニーズに答えることだけ考えていたら、こうはならない。
商売ってプロダクトアウト＜マーケットインが定説ですが、この店に関しては正反対。
「お前らはまだ本当の焼肉を知らない」って別に言われた訳じゃないですが
そんな気概を感じるコースメニューでした。
すし屋でよくある風景を焼肉屋でやったら（全力でやり切ったら）革命が起きた。
焼肉とは何か？それを新しく定義しなおした店だと言えます。
以前このブログに書いた「仮想敵をどこに置くか」の話題にも通じるものがあります。
だから、売り手から発信できる情報について
本人は普通と思っていることでもお客さんには刺さることが沢山ある気がします。
ということで、行ってみてください。
そんな仕事のこととか考えずに食っても旨いです。東京都世田谷区駒沢です。是非。
PS
この記事、期待値を越えるサービスは口コミを生む、って話の典型ですねえ。
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いまネット通販に必要なこと
「痩せマッチョ理論」不景気に生き残るのは、
体脂肪率１ケタの痩せマッチョ。
必要なのはパワーアップと脂肪ダウン。(1)市場環境(需給バランス)の観察に基づいた付加価値・差別化がパワーを高めます。
(2)通販の売れるプロセスを分解し、ドンブリ勘定ではなく数値管理を行い、様々な無駄を省いていくことで脂肪を減らします。
誰しも「どちらか片方」だけに意識が偏りがちなものですが、この両方をキッチリやるのが大切だと考えています。
あと、飛び道具で業績回復を狙うようなドーピングにも要注意。つい、すがりつきたくなりますからね。。
リンク先のページから拝借しました